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250 g de harina 0000
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
100 g de manteca derretida
4 cucharadas de agua helada
Relleno
500 g de ricota
300 g de crema de leche
7 cucharadas de azúcar
150 g de miel
ralladura de la cáscara de 2
limones
6 huevos
1. En un bol, tamizar la harina junto con la sal. Incorporar una cucharada de azúcar y mezclarla junto con la manteca
derretida hasta obtener una preparación homogénea. Agregar el agua bien fría y amasar hasta formar una masa lisa. Cubrir con
papel film y reservar en la heladera durante 30 minutos.
2. Retirar la masa y estirar con la ayuda de un palote hasta que tenga 3 mm de espesor. Cubrir un molde cuadrado para
horno y reservar.
3. Relleno: en un bol, batir la ricota junto con la crema de leche, el azúcar, la miel y la ralladura de limón. Incorporar
los huevos batidos y mezclar.
4. Volcar esa pasta sobre el molde forrado con la masa. Cubrir con otra capa de masa bien fina y cocinar en horno moderado
durante 40 minutos.
Aliados: estos cuadrados quedan muy bien con una reducción de vino tinto. Para esta salsa necesitan 100 cc de vino tinto
y 2 cucharadas de azúcar. Realicen un caramelo rubio, incorporen el vino y dejen reducir hasta las 3/4 parte de su volumen.
Agreguen algunas moras frescas y sírvanla con estos riquísimos cuadrados de ricota. Otras opciones son: realizar una gelatina
de yogur o decorar con flores de estación para una mejor presentación
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