Panes y Pasteleria

Home | PASTELERIA Y BOLLERIA GENERAL | MASAS Y PASTAS | BOLLERIA SALADA | BIZCOCHITOS, COOKIES Y GALLETITAS | MUFFINS Y SCONES | BUDINES | ALFAJORES | BOLLERIA DE NAVIDAD Y FIESTAS | OTROS
Berlinesas

Berlinesas

berlinesas.jpg

azúcar 75 GRAMOS

sal 1 CUCHARADITA

ralladura de piel de 1/2 limón

esencia de vainilla 1 CUCHARADITA

leche 120 CENTIMETROS CUBICOS

huevo 1

levadura fresca 15 GRAMOS

harina 350 GRAMOS

manteca blanda 50 GRAMOS

aceite PARA FRITURA PROFUNDA

azúcar PARA ESPOLVOREAR

ber1.jpg

En un recipiente, colocar el azúcar junto con la sal, la ralladura del limón, la vainilla, la leche y el huevo.

Mezclar hasta que se integren bien. Luego, sumar la levadura, removiéndola para que se disuelva. Agregar la harina de a poco, e ir amasando hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Incorporar la manteca blanda y amasar hasta que quede un bollo liso y suave. Tapar la masa con papel film y dejar reposar unos 15 minutos.

Tomar la masa y formar bastones de 3 a 4 centímetros de diámetro. Con un cuchillo, cortar piezas que no superen los 35 gramos (tipo pelota de tenis). Darles forma redonda a cada una de las piezas y dejarlas descansar (tapadas) hasta que casi dupliquen su volumen.

Calentar el aceite en una cacerola (cuando se sumerge un trozo de masa y se forman burbujitas alrededor, es la temperatura justa). Echar las bolas de masa dentro de la cacerola y cocinarlas hasta que se doren de ambos lados. Retirarlas con la espumadera.

Colocar el azúcar en una bandeja y rebozar las berlinesas por todos sus lados.

ber0.jpg

Enter supporting content here

Recetas de panes

Recetas de Pastelería y Bollería paso a paso

Más recetas de bollería, facturas y pastelería internacional