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Panes y Pasteleria

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Cannoli de frutas y crema de caramelo

Cannoli de frutas y crema de caramelo

cannolidefrutasycremadecaramelo.jpg

Ingredientes:

1 masa de hojaldre,
1 manzana,
1 pera,
1 banana,
10 frutillas,
2 cucharadas de az˙car,
2 cucharadas de manteca,
1 huevo.

Crema de caramelo:

1 taza de crema de leche,
1/2 taza de az˙car

Cortar las frutas peladas en cubos.
Fundir la manteca en una sartÚn y agregar la fruta junto con el az˙car.
Cocinar unos minutos hasta tiernizar.
Reservar.
Estirar el hojaldre con un palote y cortar cuadrados de 10 cm.
Colocar en el centro de cada uno el relleno de frutas frÝo. Enrollar, pintar con huevo y espolvorear con az˙car. Cocinar en horno moderado durante 10 minutos.

Crema de caramelo: realizar un caramelo rubio oscuro con el az˙car y dejar enfriar.
Batir la crema con 2 cucharadas de az˙car hasta que empiece a tomar consistencia.
Agregar el caramelo en forma de hilos, mientras se sigue batiendo, hasta lograr el punto chantilly.
Servir el roll cortado por la mitad y acompa˝ar con la crema.

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