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Panes y Pasteleria

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Alfajorcitos en capas

Alfajorcitos en capas

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INGREDIENTES:

10 yemas
10 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar
1 y 1/2 cucharadas de fécula de maíz
Un poquito de Leche
Cantidad necesaria de dulce de leche de repostería
Baño de azúcar de 1 clara.

Coloque La harina en un bol junto con la fécula de maíz, las yemas y el azúcar. Luego agréguele a la mezcla la cantidad necesaria de leche como para obtener un bollito de masa bien firme.
Estire bien el bollito hasta dejarlo finito como papel, Luego recórtelo en discos chicos. Enmanteque una placa y distribuya allí los discos. Pínchelos con un tenedor varias veces.
Cocínelos en horno caliente cuidando que los discos no se doren. Luego retire y deje enfriar.Una los discos de a 3 con dulce de leche de repostería.
Prepare un azucarado agregando a 1 clara sin batir el azúcar impalpable necesaria como para obtener un baño Liviano. Pinte con este baño la tapa de Los alfajorcitos, déjelos secar al aire libre.

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