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Panes y Pasteleria

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Budín de pan dulce

Budín de pan dulce

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INGREDIENTES:

300 g (ó 2 tazas) de restos de stollen (o pan dulce)
2 tazas de leche caliente
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 g de azúcar
Ralladura de 1 limón
6 huevos
2 cucharadas de manteca derretida
1 copita de coñac (optativo)
1 budinera acaramelada

Coloque los restos de pan dulce (o stollen) en un bol grande.
Aparte, disuelva el azúcar en la leche caliente y perfúmela con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Luego vierta la leche caliente sobre las migas de pan dulce y, con un tenedor, desmenúcelas bien. Reserve.

En un recipiente aparte, bata ligeramente los huevos y mézclelos con la manteca derretida y el coñac.

Agregue esta mezcla a las migas de pan dulce que desmenuzó con la leche caliente. Mezcle y vierta esta preparación en una budinera, previamente acaramelada, de tamaño apropiado.

Coloque la budinera en un bañomaría y cocine el budín en horno caliente. Déjelo hasta que, al clavarle un palillo, éste salga sin adherencias.

Retire del horno, saque la budinera del bañomaría y deje enfriar el budín. Recién entonces desmolde el budín de pan dulce y sírvalo, a gusto, con salsa de caramelo o crema chantillí.

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