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Panes y Pasteleria

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Grisines clásicos

Grisines clásicos

Juan Manuel Herrera

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Ingredientes

Harina 0000 1 k
Sal 15 g
Harina de malta 20 g
Levadura 30 g
Agua 400 cc
Materia grasa 100 g

En un bol o amasadora colocar la harina, la sal, la malta, la levadura y la mitad del agua; mezclar.
Incorporar la materia grasa y el resto del agua.
Integrar bien todo para que se forme la masa.
Dar 12 vueltas de sobadora o palote.
Dejar reposar por 20 minutos.
Si se cuenta con máquina grisinera, pasar por ella la masa. En caso contrario, cortar tiras delgadas y estirarlas sobre placas enmantecadas.
Cocinar en horno moderado hasta que los grisines resulten crocantes y apenas tomen color.

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