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Cañones de dulce de leche

Cañones de dulce de leche

Juan Manuel Herrera

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Ingredientes

Amasijo

Harina 0000 800 g
Sal 20 g
Agua 500 cc
Vinagre blanco 1 cda

Empaste

Margarina 1 k
Harina 0000 200 g

Varios

Azúcar impalpable
Dulce de leche
Chocolate
Crema pastelera

Empaste

Mezclar los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Llevar al frío hasta el momento de utilizar.

Amasijo

Mezclar la harina, la sal y el agua junto con el vinagre, amasar hasta formar una masa homogénea.
Dejar descansar 5 minutos y estirar con palote hasta formar un rectángulo.
Colocar el empaste en el centro y cerrar las puntas. Estirar con palote y doblar en tres.
Dejar descansar de 10 a 15 minutos repetir la operación 3 veces.

Armado

Cortar tiras de 2 cm y colocar en los tubos especiales para cañones, formando un tirabuzón.
Dar 1 hora de frío y cocinar en horno a 220°C aproximadamente, durante 7 a 8 minutos.
Antes de terminar la cocción, espolvorear con azúcar impalpable, para caramelizar.

Montaje

Una vez fríos, cortar y rellenar con dulce de leche mezclado con 1 barrita de chocolate fundido o crema pastelera.

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