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Budín de ciruelas y nueces

Budín de ciruelas y nueces

María Laura D'Aloisio

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Ingredientes

Ciruelas deshidratadas 250 g
Cognac 100 cc
Manteca 350 g
Azúcar 250 g
Huevos 6
Miel 2 cdas
Harina 0000 500 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 25 g
Almidón de maíz 50 g
Leche en polvo 2 cdas
Nueces 150 g
Cognac adicional c
Azúcar impalpable c/n

Hidratar las ciruelas con el cognac.
Procesar la mitad, picar el resto y reservar.
En máquina eléctrica batir a blanco la manteca a punto pomada con el azúcar.
Agregar los huevos y la miel.
Tamizar la harina junto con la sal, el polvo para hornear y la leche en polvo.
Integrar al batido a baja velocidad.
Incorporar el puré de ciruelas y retirar de la batidora.
Añadir las ciruelas picadas y las nueces.
Repartir la preparación en moldes para budín inglés untados con manteca y con papel manteca en la base.
Hornear a 150° C aproximadamente 30 minutos.
Retirar del horno, pincelar con cognac y dejar enfriar. Espolvorear con abundante azúcar impalpable.

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