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Ingredientes
Manteca 100 g
Azúcar 220 g
Huevos 3
Cognac 60 cc
Esencia de vainilla 2 cditas
Ralladura de limón 2 cditas
Harina leudante 370 g
Fruta abrillantada 100 g
Pasas de uva 50 g
Nueces 100 g
Almendras 50 g
Batir la manteca blanda junto con el azúcar, con una cuchara de madera, hasta que resulte una crema y no se noten los
granos de azúcar.
Incorporar los huevos de a uno, el cognac, la esencia y la ralladura.
Retirar 1 cucharada de harina y mezclarla con las frutas picadas.
Añadir a la preparación anterior el resto de la harina y las frutas, en forma alternada.
Distribuir la pasta en dos moldes para budín inglés medianos, enmantecados y forrados con papel manteca. Hornear a 160°
C durante 40 minutos.
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