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Panes y Pasteleria

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Zuckerwinkles

Zuckerwinkles

Marcelo Vallejo

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Ingredientes

Manteca 220 g
Azúcar 110 g
Yemas 3
Ralladura de naranja 1 cdita
Harina 0000 400 g
Mermelada de frutilla 250 g
Azúcar impalpable 100 g

Batir la manteca blanda junto con el azúcar hasta lograr una preparación cremosa.
Ańadir las yemas de a una y la ralladura.
Agregar la harina de una vez y formar rápidamente un bollo tierno.
Envolver en film adherente y refrigerar durante 1 hora.
Estirar la masa hasta dejarla de 2 mm de espesor.
Cortar medallones con cortapastas rizado n°3. a la mitad de ellos quitarles el centro con un cortapastas mas chico.
Ubicar todos los medallones sobre placas enmantecadas. Hornear a 180° C durante 15 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Calentar ligeramente la mermelada.
Distribuirla sobre los medallones enteros y adherir los medallones sin centro.
Espolvorear con azúcar impalpable.

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