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Panes y Pasteleria

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Torzada rellena

Torzada rellena

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Masa

Harina 600 g
Azúcar 150 g
Sal 1 pizca
Levadura 30 g
Leche 300 cc
Ralladura de piel de limón 1 cda
Agua de azahar unas gotas
Huevos 2
Manteca pomada 100 g


Relleno

Pasta de almendras 150 g
Chips de chocolate 100 g
Pasas rubias 50 g

Cubierta

Manteca 100 g
Azúcar 100 g

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Relleno:

Colocar todos los ingredientes en una procesadora hasta formar una pasta. Reservar.

Para formar la torzada desgasificar la masa aplastándola con las manos, formar un bollo y dejar reposar hasta doblar su volumen. Dividir la masa en dos partes iguales.

Estirar cada una de las masas en forma de rectángulo, en el centro colocar el relleno y doblar cubriendo completamente.

Repetir esta operación con la otra parte de la masa. Formar la torzada y colocar sobre una placa enmantecada. Dejar levar durante 15 minutos.

Disolver el azúcar en al manteca y pintar la torzada de reyes.

Cocinar en un horno mediano 35' a 160º C.

Mezclar en un bol la harina junto con la sal.

Formar una corona en el centro agregar el azúcar, la levadura desgranada, la leche junto con el resto de los ingredientes.

Amasar hasta obtener una masa bien lisa e integrada.

Dejar levar hasta que doble su volumen (20' aprox).

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