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Masa
500 g de harina
100 g de fécula de maíz
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de bicarbonato de sodio
200 g de azúcar
200 g de manteca a temperatura ambiente
3 huevos
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
Relleno
500 g de dulce de leche repostero cobertura
400 g de chocolate cobertura
1. Encender el horno a temperatura media (180°C).
2. Masa: mezclar muy bien la harina junto con la fécula, el polvo para hornear, el bicarbonato y el cacao en polvo. Colocar
sobre la mesada formando un volcán. En el centro disponer la manteca blanda, los huevos y el azúcar. Trabajar lentamente con
los dedos desde el centro hasta formar una masa lisa y blanda. Reservar en una bolsa de nylon en la heladera durante 30 minutos.
3. Cocinar las tapitas: retirar la masa de la heladera, estirarla sobre la mesada con un palote y un poco de harina hasta
lograr una masa fina. Con la ayuda de un molde o vaso, cortar círculos. Colocarlos en una fuente sin manteca ni aceite, cocinarlos
en el horno durante 10 minutos y dejarlos enfriar.
4. Armado: untar una tapa con el dulce de leche y tapar con otra. Distribuir los alfajores sobre una rejilla. Colocar
el chocolate en un bol y cocinarlo en baño de María sobre una cacerolita con un poco de agua caliente para que se derrita.
Bañar los alfajores y dejarlos reposar durante 20 minutos en la heladera.
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